الأربعاء 3 آذار 2021

دبس عنب دافئ على الثلج البقسمة وجبة ينتظرها أهل السويداء كل شتاء

دبس عنب دافئ على الثلج البقسمة وجبة ينتظرها أهل السويداء كل شتاء

وعاء زجاجي مملوء بالثلج يدخل مجيد رضوان منزله في مدينة السويداء، بعد أن كان يرمي الثلوج المتراكمة فوق سطح منزله إلى أرضه المجاورة، “أهالي المحافظة ينتظرون بفارغ الصبر تساقط الثلوج لتحضير البقسمة، ذات المذاق البارد الحلو”، استمر هطول الثلوج في السويداء منذ يوم الأربعاء 17 من شباط الحالي، ما سمح للسكان بإعداد وجبتهم الشعبية المعتادة.وبحسب السبعيني فادي أبو زيد فإن “البقسمة” هي عادة متوارثة في السويداء، “يجب انتظار الثلجة الثالثة حتى تحضر البقسمة”، مشيرًا للمثل الشعبي “أول ثلجة سم والثانية دم والثالثة كول ولا تهتم”،. “البقسمة” والتي أطلقت عليها رجاء أشتي اسم “بوظة الشتاء” تحضير بعد إحضار كمية من الثلج النظيف وإضافة دبس العنب حلو المذاق، وخلطها بشكل جيد، وبعدها تسكب في زبادي صغيرة الحجم، وتقدم إلى الضيوف كنوع من البوظة أو المحلى. ويفضل البعض أكلها من وعاء واسع على شكل مجموعات، وهناك من يضيف إليها الحليب والسكر، حسبما قالت المرأة الخمسينية، مضيفة أن عائلتها تنتظر إعداد “البقسمة” من السنة إلى السنة، “لتناولها بجانب المدفأة بشهية”، وكانت تقدم للأقارب والجيران عند زيارتهم. و لـ”البقسمة” فوائد غذائية متعددة، إذ تمد الجسم بالطاقة والحيوية كونها تحتوي على دبس العنب، والذي يحتوي على سعرات حرارية عالية، وبالتالي يمد الجسم بالحرارة رغم البرد الشديد، حسبما قال خبير التغذية وسام حمزة .وتراوحت سماكة الثلوج في السويداء، خلال الأيام القليلة الماضية، بين متر في بعض مناطق ظهر الجبل، ونصف متر في مناطق الريف الشرقي، حيث أدت إلى إغلاق غالبية الطرق المؤدية إلى الريف الشرقي والجنوبي الشرقي للمحافظة. شبكات ومواقع